栄養計画書にサインがもらえない

特養で働いています。更新で栄養計画書は、基本郵送して、キーパーソンにサインしていただき、返送用封筒を同封しているのですが、返送していただけない方がいます。面会にもこられず、翌月再度送って見ても、戻って来ません。サインがもらえないまま放置していても大丈夫なのか心配です。
皆様どう対応されていますか？