糖尿病療養指導士の症例について

今年度に病院に勤めて2年になるため、糖尿病療養指導士の受験予定で症例の作成について教えていただきたく質問させていただきました。

リストアップしていた患者様（夜間低血糖を繰り返す）の検査値でHbA1cが入院時の一回のみで、その後は未検査で退院された方がいるのですが、この場合はリストから除外した方がよろしいでしょうか？
問題点は低血糖を繰り返していることで、入院時の血糖値、HbA1cは正常範囲内でした。

職場に療養指導士がいないため、ご教授いただきたいです。よろしくお願いいたします。