冷やし麺のつゆの冷却について

こんにちは

委託に勤務しており、特養に配属されているものです。暑い時期になり、冷たい麺の提供が始まりました。
麺つゆの冷却方法についてお聞きしたく、質問させていただきます。

麺つゆは希釈タイプの昆布つゆを使用しています。79度以上に沸かしたお湯で昆布つゆを希釈し、20度付近まで冷却したものを提供したいのですが、なかなか温度が下がりません。

加熱終了から提供時間までを2時間以内にしたいのですが、冷蔵庫に入れての冷却では60度程度までしか下がりません。
ブラストチラーに入れることも考えましたが、食数のことを考えると難しくて😥
何か良い方法があれば教えていただけると幸いです。よろしくお願いします。