食事の料金について

病院の管理栄養士です。
以前、前任の管理栄養士の方から「重湯のみの提供のときなど100kcal以下の場合は料金とれないから各患者の1ヶ月の食事数にいれないように。」といわれました。
「この100kcal以下は料金とれない」というのはどこに明記してあるのでしょうか。
また、1食あたり100kcal以下なのか、1日あたり100kcal以下なのかもわからず…。
ネットや参考書などで調べてもわからず…。
もしわかる方いらっしゃったら教えていただきたいです。わかりにくい文章で申し訳ありません。よろしくお願いします。