管理栄養士の立場について

12月に特養に転職し、管理栄養士(私)と栄養士のに名体制です。
私が栄養管理、栄養士の方が給食管理(献立・発注)をしています。

栄養士の方に献立・発注は完全にお願いしており私はノータッチです。(栄養士の方が仕事が遅く2人で分けてできる仕事も私が全てしなくてはならないので献立・発注までのフォローはできません。)ですが、厨房の方は発注ミスがあると私に文句を言ってきます。(休みの日も電話がかかってくる)
仕事の日も休みの日も自分がしていないことで、強く言われることがストレスです。
管理栄養士なので(役職はなし)私に報告してくるのはやはり普通なのでしょうか？
休みの日ももし献立・発注のことで何か問題があれば栄養士へ連絡してほしいです。これはわがままなのでしょうか？管理栄養士なので仕方ないのでしょうか？