冷凍野菜、どれくらい使ってますか？

障害者支援施設で働いています。

食料品の値上げが続き、頭の痛い日々を送っています。
利用者（家族）の要望には「季節の野菜・果物を使ってほしい」「生の野菜を使ってほしい」などが多くきかれます。
調理の方では「野菜は生のものが一番。香りや歯ざわりが違う」という意見がある一方で「ほうれん草やオクラの生は高いし、冷凍でいいのでは。差もそんなにわからないし…」という意見もあったり。

前者は70代調理担当で「手をかけてこそ料理人！」という考え方で
後者は40～50代調理担当で「冷凍やカット野菜を積極的に使いたい」と考えている感じがします

私としては
ところどころ冷凍野菜なども使っていかないと金額的に辛いなぁ…と思う反面、「そりゃ生のほうがいいよなぁ」とも思い、グリンピース・ブロッコリー・里芋・いんげん・汁物に入れる青物（ほうれん草・小松菜）は冷凍を使い、それ以外は生を使うようにしています。
以前におひたしのほうれん草を冷凍野菜にしたら、あまり評判がよくなくて。
作っている人のプライドもあるのかなと思いますが…

みなさんのところでは、冷凍と生の使い分けをどうしてますか？