エンジョイゼリー 固形のまま提供した場合のたんぱく質の補充

こんにちは。

私は現在、特別養護老人ホームで管理栄養士として働いています。

私の勤めている会社では、ゼリー食があり、毎食エンジョイゼリー2品(森永乳業クリニコ)にデザート1品(市販のヨーグルトやプリン、果物味のゼリーなど)を提供しています。エンジョイゼリーは1品1/2本の量でフードプロセッサーで攪拌しています。間食は10時に市販のアシドミルクや野菜ジュース100〜200ml/人を、15時に市販のヨーグルトやプリン(乳製品禁止の方は果物味のゼリー)を提供しています。しかし、その内容だとタンパク質の量が36.6gと低いと栄養課で課題となったため、利用者人数全体の8割が女性を占めていて、食事摂取基準を踏まえて40gは摂取できるようにと、夕食のみメイプロテイン5gをエンジョイゼリーに入れて攪拌し、補っています。

しかし、ある利用者2名のみエンジョイゼリーを固形物のまま提供することになりました。そこで夕食に付加しているメイプロテインの代わりに何でタンパク質を補うのかが課題となっています。
私の施設ではミニタス蛋白やたんぱくゼリーセブンといった蛋白量の多い栄養強化食品がありますが、物価高で嚥下状態に問題がない方にあまり付けたくないです。市販の物でヨーグルトや卵豆腐がありますが、乳製品禁止の方の対応も課題になってきます。

皆さんタンパク質の量を補うためにどのような工夫をされていますか？

教えて頂けると幸いです。