お米は前日研ぎますが・・・

私の施設では、次の日に使用するお米（朝、昼、晩）を
前日に研いで冷蔵庫に保管しているのですが、皆さんはどうしていますか？

30年以上このようにやってきたらしいのですが、
衛生上良くないですよね・・・・。