何を準備したらいいのかわかりません。。

４月に新設されたユニット型特養の管理栄養士です。

管理栄養士の免許を取得して働き始めて３年目です。
２年間病院勤務していました。

前の職場も今の職場も厨房は委託業者が入っているので、給食調理についてはほとんど無知です。

新規の施設なので、帳票類は全くそろっていません。
全て準備しなければいけませんが、何をどのようにしたらいいのかわかりません。

４月はバタバタと入所される方がいたので、とりあえず栄養ケアマネジメントの作成をしていましたが、少しずつ落ち着いてきました。

挙げだしたらキリが無いと思いますが、
最低限そろえておかなければいけないものを教えてください！！
宜しくお願いします。