献立について

老人施設で働く栄養士です。来月より自分が献立をたてることになったのですが今まで使ったことのないメニューを取り入れる時施設長またはケアマネに相談するべきですか？オイスターソースを使いたいのですが今までの献立記録を見ると使った形跡がないのです
栄養士は私一人だし老人施設勤務は初めてでよくわかりません。皆さんはどうされてますか？