初めての栄養指導

はじめまして。いつも勉強させていてだいております。
　今年から管理栄養士として働き始め、今月から栄養指導を任せられることになりました。相談できる上司等がいないので質問させてください。
　
媒体作りの資料として、学生時代の教科書や参考書では物足りなく、本やインターネットを参考にして媒体作成をしているのですが、本やインターネットの内容を少し変えて引用してもよろしいのでしょうか？どこから引用したか記載すれば問題はないのでしょうか？
　
　よろしくお願いいたします。