新設ショートステイの栄養士

質問させて頂きます。

私は3月に大学を卒業し、7月オープンのショートステイに就職しました。
そちらに栄養・食事について詳しい方がおらず、全て好きなようにやってくれと言われました。
しかし、新設時になにを行えばよいのか右も左も分からず、混乱してしまっています。

勉強不足な上での質問であるのは重々承知なのですが、献立や衛生管理の資料作成以外で何を行うべきか教えて下さい(T_T)

よろしくお願いします。