栄養計算について

回答ありがとうございます(´；ω；`) 認可保育園になりました。 姉妹園からいただいていた献立は、現在産休に入られた方がたてていて、栄養計算についてどうされていたのか園長に尋ねると産休に入っているのでわからない、産休中なので連絡もしないとのことでした。 ですので、栄養計算されていたのか不明です。 監査資料など自治体に確認してみます。教えていただきありがとうございます✨

回答ありがとうございます(´;ω;｀) 給食日誌は１つに未満児と以上児の分量をのせるのですね✨勉強になります。 ７０代の一緒に調理をしている調理師のパートさんが、未満児以上児の分量をわけずに発注＆日誌の総使用量を記入し、盛り付ける時に未満児は少なく盛る。残りは職員かおかわりにする、保存食と検食も含めるから未満児と以上児はわけなくていいと言っていたのですが、パートさんはあっているのでしょうか？？