手作りで対応してましたよ～。 現場に入りながらの栄養士業務は大変ですね。栄養士はお一人なのですか？ 以前私が特養で働いていた時は、ラカントやアガー・寒天などを使ってゼリーやミルクもちを作っていましたよ。 あとフルーチェのようなものも提供していました（自分は担当したことがないので商品名は覚えていません）。 夏は、寒天（アガーでもいいと思います）に色をつけて何種類か作り、フルーツポンチ風にしてました。 私が勤務していた施設は、糖尿病の方に対してそこまで厳しく管理していませんでした。もともとそのような方針だったようです。 入所されているお年寄りにとって、食事やおやつは楽しみの一つですしね。 参考になりませんが、やまない雨はないはず！！体調を崩されないよう、がんばって下さいね。