糖尿病の方のおやつについて

はじめまして。今年の4月から特養で働いています。1年間は厨房の予定だったのですが・・・
前の方が結婚退職されて、7月から管理栄養士として働いています。
引き継ぎ期間も短く、現場のこともしっかり学べないまま、今に至っています。
うちは調理員の人数が少なく、月の半分以上は管理栄養士が厨房に入らなければいけません。厨房に入ることは現場のことが学べていいんですが、管理栄養士のほうの仕事が終わらず・・・・。誰にも相談できず、一人事務所で泣いてることもありました。
話は変わりますが・・・・
うちでは糖尿病の方のおやつは牛乳かお茶ゼリーを提供しています。しかし、ご利用者の方は甘いものが食べたいとおっしゃています。市販のお菓子などで高齢者の方に食べやすく、低カロリーなお菓子はないでしょうか？何かありましたら教えて下さい。