自分も、学生時代そう思ったことあります。 親には言いましたよ。学校は辞めさせてはもらえなかった。それならと、思って卒業国試まではやりました。 ついていけないと仰っている具体的な内容を見る限り、正直いろいろ厳しいかなとは思うので、だからこそギリギリでもいいから大卒の切符だけはとって、栄養以外の仕事で就活はしたら良いかと思います。 そして、もし単位とれなくて大卒になれなくても、就職活動はできます。 そんな自分もなんだかんだトータル10年は管理栄養士で、他の仕事した時期もあります。 本人に合わないものを無理におすすめする気はないので、資格取ったから絶対管理栄養士！じゃなくても良いと思います。ふつーに公務員やってる友達などもいます。 少し視野を広げてみてはいかがでしょうか。