未満児の鶏肉の大きさ

保育園給食の残食について

食器消毒保管庫でタオルを乾燥させることについて

回答ありがとうございます。やはりそのくらいの大きさなのですね。細切れ肉より見栄えも良いので良いですね。調理師さんたちに提案してみます^ ^

0〜2歳の子どもたちです。そうなんですよね、一口大のものは丸飲みしてしまうこともありますし…　個体差が大きいです。以前の保育園では、0はもちろん刻みですが、1は前歯でかじれる子どもはかじってもらい、出来ない子どもは先生にハサミでカットしてもらっていました。なかなか先生たちも手が回らない…と言う理由で細切れ肉の提供になっているようです。 回答ありがとうございます^ ^

次亜塩素酸とアルコールの併用はふつうにしていました。間違いだったのですね！以前は大手の委託給食会社に所属していましたが、併用はふつうにしていました。 食器類の乾燥、そこは大丈夫です。 スポンジの使い分けも、作業終了後のスポンジも塩素消毒して干して帰ります。 次亜塩素酸のスプレーも危ないので辞めさせますね。 いろいろなやり方や現場毎のルールのようなものがある中、何が正しいのか自分でも良く分からなくなってきていたので、教えていただき本当にありがとうございました。

回答ありがとうございます。 以前の職場では作業終了後ダスターは中性洗剤で洗い、干して帰ります。翌日使用前に塩素水の入ったバケツに何枚か入れておき、使用する度に絞って使っていました。正しいやり方は洗ったあと塩素消毒して乾燥、翌日そのまま使用で大丈夫なんですね？そうなると、毎朝作っていた塩素水は必要ないと言うことでしょうか？ ボウルは生物専用スポンジで洗い、食器消毒保管庫に入れれば大丈夫ですね？調理師は下処理スポンジに塩素原液をスプレーして使っていました。確かにスポンジ傷みますよね、改善していこうと思います。 ありがとうございました。

回答ありがとうございます。 正直、タオルを使うことに抵抗感もありますがそこは追々…として やはり食器消毒保管庫でのタオルの乾燥は問題ですよね。 ふつうに干して、使用前に塩素水に浸してから使用したら良いことですよね？ 調理師さんに話してみます。 ここのQ＆Aを見ていて、RYN09さんはとても知識のある方だと認識しています。 なので、もう一つ質問させてください。 生の肉や魚に使用したボウルの洗い方です。 調理師さんは①下処理用のスポンジに中性洗剤を付けて洗う②①洗い流し、スポンジに塩素を付けボウルをこする③洗い流し、ボウルは食器消毒保管庫へ。 以前の保育園では、サッと水洗い後塩素水に５分〜10分漬けてから生物用のスポンジに中性洗剤を付けて洗っていました。 正しい洗い方を教えていただきたいです。 宜しくお願いします。

コメントありがとうございます^ ^ ここで相談させていただきましたが、給食量の見直しをすることにしました。 今提供している給食量は多いことを説明してクライアントに理解してもらえたので。 長年続いてきたことを変えるのは難しいです。 量を減らすとなると特に。 子どもたちの喫食状況を見ながら試行錯誤していきたいと思います。

ぜんぜん嫌な思いはしていないですよ。 はるさん、ありがとうございます^ ^

コメントありがとうございます^ ^ 確かに、そうですね。 好き嫌いは仕方がない事として、ほとんどの子どもたちが食べきれる量への見直しをしていきたいと思います。