施設の管理者によって、考え方は様々だと思いますが・・・。 栄養士として、委託業者の管理をするという意味では、完全委託の場合、イベント等行事の場合以外、施設が食事にかかわる食材費用を負担するという考え方はおかしいと私は思っています。お茶、とろみ剤、濃厚流動食等、利用者がその様な形でしか食事を召し上がれない、その様な形態であれば、委託会社で作成した食事を召し上がっていただけるという考えが当然だと思います。委託会社が困っておられるのは、現場の状況を把握できておらず、安易に契約を結んだ結果だと私は思います。現実的になかなか管理者には理解していただけない部分ではありますが、栄養士として譲れない部分でもありますね。