特養での刺身提供は可能か？

チルド食の塩分を減らすには？。

コメントありがとうございました。

コメントありがとうございました。今回は中止としましたが今後の対応の参考とさせていただきます。

重ねてのコメントありがとうございました。

貴重なご意見ありがとうございました。今後の参考にさせていただきます。

回答ありがとうございました。参考にさせていただき職員に説明します。

回答ありがとうございました。今季は特に大型の集団ノロが流行っていますしネ。

厨房の職員はいなくて現場の職員が各ユニットで対応しています。職員も利用者さんにたまに美味しい刺身を食べてもらいたいと思っているのでしょうが私としては食中毒等の心配があり反対したのですが　、、。もう一度職員に説明します。ありがとうございます。

さっそくの回答ありがとうございます。以前の 委託の栄養士さんも「刺身は出せない」といっていました。多分、業者さんからの納品時間が問題なのか委託会社の基準でダメと言われたんですね。

アーユル・あざみ　様 　さっそくアドバイスいただきありがとうございます。 　厨房職員がいなくなるのでユニットでの対応は難しいようですね。 でも添加調味用を使わないだけもかなり違いますよね。　　 　 チルド食の会社に他の施設から塩分について意見が出ていないか聞いてみます。 　ユニットについてどこが集団給食衛生管理に当てはまらないか保健所に相談します。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もも