ひろ1111様 はじめまして 社員食堂はですねわたくしの経験上 ●日替わり定食 Ａ　肉 Ｂ　魚 Ｃ　野菜 またはフライ物がどこかに入ります ●そば・うどん トッピング加算 ●らーめん（週１回） １週目　味噌 ２週目　塩 ３週目　とんこつ ４週目　醤油 ●毎日特製カレー・牛丼 ●弁当 ●惣菜 ●ペットボトル￥100 厨房はコンパクトに動線を考えて あと病院の看護師などは忙しくお持ち帰り にしてあげると、めっちゃ売れますよ（ディスポ＋３０円などで） 保健所的にはＮＧ ・・・まあいいか これで職員・一般解放で 月に４５０万、年間５０００万 厨房機器・材料費・人件費（パートのおばちゃん８人）・減価償却費などなどで約７年から１０年でペーになりますね あとは病院の運営方法かな？ ではでは、成功期待しています！がんばれ～ ！！

はじめまして おはよーござんす 調理師と栄養士が一緒？ そのケアマネもなめてんなぁ～ じゃあそいつに 「ケアマネも事務に毛が生えたようなもんですよねっ ！給料もたいしてかわんねぇぜぇ～ 」 っていってやれ！ 事務上がりだか、看護上がりだか、栄養士上がりだか知らねぇ～けど 以上 中年のオッサンから言わせるとこんな感じかな 負けずにガンバレ～ 応援してますよ！

hinamiさん こんちは。 私も過去病院に１７年勤めた、現場出の管理栄養士 です。 今はもうオッサン だけどね。 その間、特に異物混入も無くラップにはお世話になりました 。 異物混入（ラップ片）しないポイント ●シャモジのご飯を盛る方に、ラップを２重に巻く（熱で破れるため） ●持ち手の方に、２重に巻いたラップの端が出ないようにくるむ様に巻く ●炊き上がりのごはんは、別に大きなしゃもじで、きる ●しゃもじを水につけると、ラップが取れてちぎれて（温度で変形）しまい異物混入につながるので、しゃもじの置き水は使用しない そんなとこかな！？ どうしても不安なら・・・ エンボス手袋で　直接手づかみ→茶碗　もありっちゃありだぜぇ～ ！ 以上 まあ、ラップ・エンボスも使わない方が異物混入は避けられるね 他の病院・施設・厨房のみなさ～ん あなたのところではどうしてますか ？ 書き込みよろしくだぜぇ～