自分に何ができるのか？

新卒で委託会社に入社し4年病院勤務していました。その時に、自分は栄養士に向いていない(時間に追われることが多く要領が悪い)と思い辞めました。
それから数年、栄養士とは関係ない仕事をしていましたが、現在学校給食でパート栄養士として働き始めました。もうすぐで1年経ちますが、辞めたいと思ってしまっています、、。
理由は大まかに2つあります。
上司が怖い(というか苦手)ということと、時間に追われて毎日プレッシャーを感じるのがストレスということです。
上司が苦手というのは、機嫌で態度が変わるのでビクビクしてしまう。あとは、言っていることがコロコロ変わるので、上司からの指示でやったことを後から怒られる、ということを何度も経験したからです。
自分の起こしたインシデントは隠蔽するし、チーフなのに厨房で人の悪口を言う、、人間として尊敬できない、嫌いだと思ってしまいます。

業務内容は正直私の要領が悪いから、他の人ならできる仕事だと思います。
午前中から午後15時くらいまでは厨房業務で、そのあと18時まで事務作業があります。
ですが、上司から他の社員の愚痴、または私への説教などで毎日1時間ほど時間を取られます。
残業すると怒られるので、急いで仕事を終わらせるか、明日に持ち越して帰ります。
急いで仕事をするので、やはり仕事が雑だと言われるし、慎重に仕事をすれば、なぜ終わらないのか?と、詰められます。(詰められると、また1時間ほど説教が始まります。)
なので上司がいない日は、タイムカード打ったあとに残業したり、お昼休み取らずに仕事している状態です。

上司と話すと心臓がバクバクして手が震えるレベルです。
仕事内容は難しくはないのですが、そんなこともできない自分を無能に感じます。この仕事辞めたら、何ができるのか?はやり、新卒のときも思ったけど、要領が悪いので時間に追われる栄養士は向いていない、と実感しています。

1年経っていませんが、上司が怖いという理由で辞めるのは甘いでしょうか、、？？
そんなに難しい仕事では無いのに、ミスもあるし終わらない自分に向いてる職場などあるのか、、

(また同じ様な理由で栄養士辞めたかたは、どんなお仕事に転職しましたか??)