こんにちは。特養の栄養士です。 アルブミンの値、当施設でもモニタリングでは使用しないことになりました。 スクリーニングも入所時健診のときなどにとっていれば載せますが、 アルブミンの値が反映されるのは1か月程度の栄養状態なので 次のモニタリングのときには使用せずでみています。 減算にはならないと思います。 ご参考になれば幸いです。

こんにちは。特養で管理栄養士として働いています。 私の施設では、食器・残飯ともに通常対応です。 使い捨て食器はノロウイルス発生時や、災害時のみに使用する予定です。 上記の対応は、都の指導（クラスター発声した際に、都がきて、確認してくれました）と保健所からの指導でも問題なかったです。 よければご参考にしてください。

こんにちは。 ほうれん草の下茹では必須だとおもいます 味の問題もありますが、灰汁であるシュウ酸は 尿管結石の原因ともいわれています 「ほうれんそう　尿管結石」とGoogleで調べるだけでも様々な情報がでてくるので みてみるといいかもしれないです。 なおしてくれるといいですね。