行事でどらやきの提供、あずき…大丈夫？

こんばんわ^^
11月の行事で、どらやきの販売を検討しています。
どらやきの皮もあんも手作りです。

あんが不安なのですが、当日朝に作れば大丈夫でしょうか…？
皮は前日に作り、当日形にします^^；

調理から販売まで、4時間くらいになると思います。
ご意見いただけますでしょうか…？(>_<)
よろしくお願いいたします。