特養での調理従事者数について

管理栄養士を目指している学生です。
授業での献立作成や実際の現場について疑問に思ったとき
よくエイチエの皆様の書き込みを拝見しております。
お世話になっております。

質問をさせてください。

特別養護老人ホーム
１２０名＋短期１０名＋デイ２０名のお食事を調理するのに、
調理従事者は何人必要だと思いますか？

特養の委託栄養士の内定を頂きましたが、
その施設には委託の社員さん３名・委託のパートさん８名、
併せて１１名で調理・盛り付け・洗浄をされているとのことです。
（調理・盛り付け・洗浄をそれぞれ何名ずつで行っているかは現時点ではわかりません）

この人数で今現在回っているのか不安になり、その施設の求人を調べたところ、
2か月以上前に調理員・調理師、調理補助を３名、
１か月前に調理員・調理師、調理補助をまた３名募集していました。

重ねての質問になりますが、この施設は深刻な人手不足だと思いますか？