違う職域の経験は役に立たない？

私は現在、健康増進センター（観光センターも兼ねていて、宿泊業もやってます）の健康増進部の管理栄養士なのですが転職を考えています。

理由はたくさんありますが・・・

・施設の職員がどんどん辞めていって、現在、入社した頃の２/３程度の人数になったことで、他の部署のお手伝いが増えていき、健康・栄養関連の仕事にたずさわる機会がどんどん、減らされていること。

・予算や人件費削減で施設内の清掃などのレベルが落ちて、客商売なのに掃除がされない部屋などがでてきたこと。

・宿泊のお客様用の自炊コーナー（料理教室でも使います）も、掃除されなくなり、生ごみなどが放置されてカビが発生し、大変なことになり・・・・しかも、その部屋を正式に放置していいことになってしまったこと。「食中毒がでたら、どうするのですか？」と食い下がったら、「その時は、そのお客様の自己責任だから・・・」と、ありえない回答が返ってきたこと。

もう、ありえいないことが起こりすぎて・・・一刻も早く、逃げ出したいです。というか、仮に食中毒がでたら、例え本当にお客様のせいになったとしても・・・私は「食中毒を出した施設の管理栄養士」ということになるので、そうなる前に、一刻も早く逃げないといけないと思います。（ちなみに料理教室の時は、私が一人で二日かけて、その部屋の1か月分くらいの汚れを掃除します）


そういう経緯で、私は今現在、働きながら転職活動をしているのですが・・・県の管理栄養士、市の管理栄養士、その他のいくつかの病院の採用試験を受けたのですが、なかなか受かりません。
でも、そもそも、相当な倍率のところばかりを受けていたので、それは当然だと思います。
そこで、とりあえず・・・私はそもそも、現在、給食管理の経験が無いので、まずは臨時や期間契約をしてくれる施設の募集を探して、その経験を積ませてもらおうかと思います。
パート・バイト採用での栄養事務の仕事など、候補はいくつかあります。修行させてもらうつもりで、思い切って飛び込もうとしましたが・・・・そこで母に反対されました。（実はうちは母も管理栄養士です）

「別の職域（ショートステイや老人ホームなど）の給食管理の知識は、病院などとは全然、違うから、将来的に病院の管理栄養士になりたいのなら、役に立たない。むしろ、その施設のやり方の癖が付いたりして、かえって面倒くさくなる。だったら、まだ初心者のままでいた方がいい」

・・・と、いう言い分です。そうなのでしょうか・・・？