アイシングクッキーの消費期限は？

アイシングは腐らないと言われますが、
生の卵白が入っています。


大量の粉砂糖で水分活性が低いから、保存性が高いのは分かります。

ただ、消費期限はどれくらいですか？


卵の殻はサルモネラ菌やカンピロバクターで汚染されている可能性がありますよね？

卵は割る前に水洗いした方が良いのですか？


質問が３つあります。

1、アイシング自体の消費期限は？
2、アイシングクッキーの消費期限は？
(クッキーは焼き上がり以降は、素手では触りません。完全に冷めた後、湿気取りと一緒にビニール袋にいれて、袋の口をネジネジで止めます。)
3、卵の殻は洗うか？


お手数ですが、よろしくお願いします。