調理師免許の受験資格について

初めまして、現在私は老健で管理栄養士として働いていますが予てから志望していたイタリアンの料理店へ転職を考えています。

しかし調理師免許を持っていないので今年の試験を受けようとしているのですが、栄養士としての調理経験は認められていないと知りました。
ですが、調べてみると栄養士としての従事期間でも施設側に証明を貰えれば問題はないと言っている方もいて、実際取っている方も多いみたいです。
ホームページの受験資格に駄目だと書いてあるのにそのようなことは可能なのでしょうか？
調理経験は必要を満たしています。
よろしくお願いしますm(__)m