栄養士が来ない‼︎

いつも、ありがとうございます。
愚痴というか、決意表明のつもりです。
質問などでなくて申し訳ありません。
現在、栄養士が不在の現場があり、その分の献立や発注も見ています。
前任者からの引継ぎは30分でした。
幸いにして、まだ、自分由来の大きなトラブルもなく、取り敢えずは前任者の置き土産を回避しながら、何とかやっていますが、メインの現場がトラブルで１欠状態です。
新人が来たのですが、1欠で新人を教えるので人手が足りず、とうとう自分も早番を覚える事になりました。
居なくなった子が仕事が出来ただけにかなり痛いです。追い回しが1人になった為、その人が倒れたら、どうしようも出来ない状態に陥いる為焦っています。
更に他現場の栄養士が…、来ないよ？と統括のSVに言われてしまいました。
14日までの約束が21日になり、更に未定に。
終には、ゴリ押ししたら、飛ぶかも。と。飛ばれたら困るので自分が両方を兼ねる事にしましたが、仕事の出来る子が異動前だった為、これから自分も現場と発注の両方はシンドイかな…と思っています。
効率良く、丁寧に、ちゃっちゃと、するをモットーに頑張らねば…と思っています。