問題の厨房職員について

こんにちは。
特養で栄養士をしています。

2名のパートさんについて困っています。（責任者にも）
２名のパートさんは71.2歳で責任能力もなければ覚える気もない、危機管理能力が欠けています。
これからご相談させていただく中には個人的感情も含まれているかと思いますのでご理解いただける方のみお願い致します。

｛Aさんの件｝
先日、青魚の献立が入り検品をしていると禁食の白身魚が盛り付けされていませんでした。
Aさんに確認をすると「ホワイトボードに書かれていなかった」と返事が返ってきました。
禁食表も盛り付け台のすぐそばに貼っているし献立にも記載していました。
食器出しの数の出し方を教えても「次いつ入るかわからないからいい」とも言われました。
別の日には余ったおやつを下膳のゴミ箱に捨てたのですがそれを拾い食器棚に隠して食べようともしていました。

｛Ｂさんの件｝
もう一人は猫を沢山飼っているみたいで厨房で履くシューズの中は猫の毛だらけ。
コックシューズのつま先にまで付いているのとほかの厨房職員の制服にまで付いているときがあります。
以前検品をしていたら配膳する食器の上・盛り付け台に猫の毛が落ちていました。
別の日には配膳するなめらか食に猫の毛が付着。
責任者から本人にやっっっと注意をしてもらいました。

Bさんから返ってきた言葉は「辞める」と。
私としてはホッとしたのですが、責任者が次入ってくるまでいて欲しいを伝えたそうです。
現に募集していますがなかなか入ってきません。
他のパートさんからもＢさんに関しては苦情が出ている為早い目に退職してもらい私が厨房に入ると伝えたのですが給料の兼ね合いがあると言い責任者が全く動きません。
私の責任者はいい方なのですが仕事に関しては基本人任せ。
Aさんの拾い食いの時もその場にいたからすぐに報告したのにまっったく注意をしてくれなかったですし毎度の禁食見落としも報告するのにまったく注意してくれないので毎回私から注意をしています。
他にも色々あり言い出したらキリがなく2人にはその度注意をするのですがその注意の回数が多い為「はいはい」と流される始末。
ご利用者様の命をお預かりしている側としては見過ごせない件が多々あるのにもかかわらず私の責任者は本人には言わないし人任せで全く動きません。

・動かない責任者に対して皆様はどのような工夫をされましたか。
・猫の毛の混入はどこまで重要視する点なのでしょうか
・A、Bさんみたいな補助さんを動かすにはどのようにされていますか。

宜しくお願い致します。