定時前の退勤は問題ない？

私は学校給食センターで栄養教諭をしています。
調理委託をしているセンターです。委託調理員の就業時間は８時〜１６時です。

昨年９月下旬、町のお祭りの日に(小さな田舎町です)、学期間休業の学校もあり、食数が通常の半分くらいの日で作業も早く終わりました。
１５時丁度、事務所入り口のドアの前で、調理責任者が他の調理員に「さあ　お祭り行くよ〜」の大きな掛け声とともに、全員帰りました。
いつもどおり厨房内の確認をすると、排水溝には生ゴミがたっぷり残ったまま。そして翌日学校からは、食器が足りないと電話が…。
私は、委託会社のエリアマネージャーに確認しました。
会社で把握しているのか、会社で許可をしているものなのかを。お祭りの日以外にも３０分前に退勤することがよくあることも含めて。1週間のうち定時までいたのは１日だったことも。すると、「いえ、しらないです」「何も聞いてないです」「よくないです」とのことでした。
責任者が休んだ日は、皆さん必ず定時までいます。

また、責任者は隣町(30分くらいの距離)の病院に血液検査をしてから10時頃出勤することがたまにあり、調理員数名から「また休み取らないで行ってる、ズルイ」と言われています。こういうことも、エリアマネージャーは把握していませんでした。会社にも報告せずこんな時間に出勤してもいいんですね。

調理員以外の会社の方は、普段は給食センターにいませんので、自分の(責任者の)好きなようにやっていますが、そういうものなのでしょうか？他の調理員の方も同じようにできれば内部で不満は出ないんでしょうが。

近隣の委託会社が入っている給食センターに聞いてみたところ、調理員の休みの日は把握していて、当日急に休むことになったら、給食センターの事務所に電話を入れてもらうことになっているとか、少ない人数だから見れば分かるという所もありましたが。
私の町のセンターは…特に問題ない普通のことなんですかね。