自営でするには…

お疲れ様です。
自営業したいなあ・・・と思い描いているだけですが
実際、キッチンカーと建物借りてするのとどちらの方が良いのかと思ってます。
皆さんはどちらかしていいよと言われたら、どっちをしますか。