退職について

初めて質問させていただきます。

私は栄養士として田舎の子ども園で4年間実務経験を積み、今年の3月の管理栄養士国家試験で晴れて管理栄養士資格を取得したものです。
今の子ども園には栄養士業務もできる調理師(性格が強すぎてスタッフみんなが恐れる20年選手)と調理員のパート(80歳の現園長の母)と私の3人で給食業務に携わっています。たまに保育士さんがお手伝いで入って下さることもあります。

資格取得後は管理栄養士の仕事をやってみたくて(今の園では業務内容が栄養士止まりだったので)、合格がわかった3月末に、すぐに園長含め給食室の方々にもキャリアアップのために転職活動をする旨を伝えました。
その際に後任の栄養士の募集も開始してくれたのですが、調理の方々があまりにも性格がきつめなのと、私がここに勤めるまでは栄養士が年単位でコロコロ変わっていたこともあり、田舎なのでそういった噂も広まっている現状があり(栄養士養成校の先生からの情報です)、全く応募が来ません。

そして先日転職先(市役所)が決まり、7/1からの勤務開始を言われていたので、退職する旨を伝えたところ、案の定給食室から大文句の嵐でした。

・後任が決まっていないのに辞めるなんて人としてどうかしてる。
・あんなに面倒見てやったのに、うちらを捨てるってことだよね。
・資格取ったからすぐに辞めるとか無責任すぎる。
・人手不足なのに辞めるんだから、周りのスタッフから色々言われる覚悟した方が良いよ。
・辞めるなら後任を連れて来いよ
・市役所なんて勤務環境が劣悪だし、休みも取りにくいし、働いている人も信用できないし、最悪な場所なのにそれでも行くの？
など…あれこれを言われています。

これって真っ当な主張なのでしょうか。言われるたびに謝り続けなければいけないのでしょうか？
発言に影響力のある方々なので、園全体が針の筵になりそうで怖いです。
人手不足なのは確かです。給食スタッフも保育補助業務を手伝うこともあります。
園長含め上の方々は最後の日まで笑顔でいてほしいとおっしゃるのですが…

その園が管轄している学童に下の子(5年生)をお願いしている日もあるので、子どもにまで影響しないかが心配です。それかもう学童を卒業させても良いかなとも思っています。

立ち回りなどでアドバイスいただけると助かります。