校外実習について

はじめまして。現在大学３年です
明日から給食経営管理の実習で共同調理場で2週間の実習が始まります。

緊張と不安でいっぱいです。。

共同調理場での実習にあたり
特に何を勉強しておけば良いかアドバイスを頂けるとありがたいです。