ご相談です。

皆様、お疲れ様です。
今回の質問は、友人の栄養士の事なんですが、私も経験不足で、うまくアドバイスができないので、皆様のお力をお借りしたいと思い、相談させて頂きます。

献立作成の中で、米飯、軟飯、全粥と作っているそうなのです。
全て1200kcal基準で。

そして、最近軟飯の分量が違っていることに気が付いたらしく・・・軟飯の分量だけ1000kcalの分量で、作成していたようなのです。もちろん、基準は1200kcalなので、何とか、食材料の内容を変えたりして、作成していたようです。1年近く・・・

しかし、何かカロリーが合わないなと、ふっと思い、計算したら、分量計算ミスだったということなのです。

通常、米飯が120gだったら、軟飯は分量多くなりますよね！
それを米飯と同じ分量で提供していたようなのです。
入所者の体重の顕著な増減はないようで、安定しているようです。


献立上の中では、今後から分量を正しくして作ればいいと思うのですが、その子は保健所監査で、献立を見られた際に、どのように対応して説明したらいいのか、悩んでいます。
正直に間違えてましたと言うべきか・・・
そうしたら、マネジメントを取っている場合には何か問題があるのか？など、不安なようです。
私も、何といえばいいのか、ちょっと分からなくて・・・
相談させて頂いています。

また、入所者に関して、今まで1200kcalを提供していたと思い込んでいたが、実際は1000kcal分しかいってなくて、それでも体重の増減がなかったという事は、その方が1000kcalでも十分ということになりますよね。その場合、次回から1000kcalで提供する事になった場合に、栄養マネジメントを取っている方の場合は、提供されていたカロリーが違ったわけですから、新たに作成して、ご家族よりサインを頂かなくてはいけないのでしょうか?

それか、マネジメントは3か月ペースでサイン頂きますが、次回の時でいいのでしょうか？

何かまとまらない文章ですみません。
私もまだまだ未熟で、自信を持ってアドバイス出来ないので、どうか、皆様の知識をお願い致します。