選択食について

デイサービスとシヨートステイを併設している施設で勤務しています栄養士です。
うちは朝食は和食と洋食、昼食はご飯と麺と２種類の選択制で利用者様に選んでもらっています。
当日、ご本人に希望の食事を聞いているのですが、デイサービスとシヨートステイそれぞれ20名近く利用者様がいるため、わたし一人では食事内容の聞き取りが間に合いません。
当日に聞き取りをするのが普通なのでしょうか。
最大で1日50名受け入れになるので、今後の業務の流れをスムーズにいけるように工夫したいです。