検食の項目について

昨日、監査があったのですが、検食簿の項目について指摘がありました。　現在は、フリースペースのみにして、自由に記入してもらえるようにしていたのですが、検食簿に必ず入れなくてはいけない項目の決まりごとが大量調理マニュアルなどでありますか？