再加熱カート使用施設の麺への対応について

勉強不足で申し訳ございません。



再加熱カートを使用している施設の方に質問です。

・ 麺の時には配膳時間の直前に追加するのですか？
・途中で開閉してもよいのでしょうか？

宜しくお願いします。