保育園の発注について 教えてください

4月から保育園の調理員として働いています。今、会社で作成された予定献立表を基に、発注書を作成しようとしています。献立表の予定人員が164人で計算してあるのですが、現在の在籍人数が173人なので180人くらいで発注をかけてもよいのでしょうか？ それと、スキムミルクや牛乳は、174人できっちり計算して発注した方がいいのでしょうか？ また、購入量が半端な数字で出た場合(筍1228.5グラム)は、1,200グラムにすると切りがいいですが、それだと栄養量が足りなくなるから監査で引っ掛かりますか？