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パン粥

回答：4件閲覧数：5736

2015/06/20 09:05:44

こんにちは！
特養の委託栄養士（２年目）です！

週に１度、パン食なのですが
普段お粥を食べている人でパンが食べられない人にはパン粥を出しています。

ですが私自身も、他のパートさんも
パン粥を作った経験がなく、
いつもとろみがばらばらになってしまいます、、

作り方は
サンドイッチ用食パンを１センチ角に切る
牛乳に30分間浸す
中火で火にかけ、ぐつぐつしてくる前に弱火にしてホイッパーでかき混ぜ続ける（10分間）

パンは10枚切りを２パック、
牛乳は1600ml使ってます

何か改善方法があれば教えていただきたいです、、

追記。
たくさんの回答ありがとうございます！
厨房にとろみ剤がないので、とろみ剤は使えないです。（施設様に買ってもらう形になるので、、）
パン粉でも作れるんですね！
試作してみます！
ジャムは私の施設でも提供しています！