屋外での夏祭りでの粥提供

いつもお世話になっています。
知識不足なところもあるのでご意見いただきたく、質問させていただきます。
私は特養に勤めており、毎年夏に夏祭りを行っています。
屋外に屋台を構えて食事提供していますが、提供者はご利用者様とご家族様が主で、不特定多数ということではありません。
保健所の指導では屋台で米飯を扱ってはいけないということでしたが、
ご利用者の中には全粥やミキサー粥を召し上がる方がいらっしゃいます。
この場合も、屋外での提供はしてはいけないのでしょうか。
今までは別でユニットフロアにて提供しているのですが、ユニットスタッフより別対応が難しい場合があるとの意見もあり、可能ならば会場で一緒に召し上がっていただきたいと考えています。