公立保育園の栄養士の仕事について

7月の下旬から知り合いの保育園で産休代替の栄養士として勤務しています。調理師は委託の業者が入っています。私は保育園の前は学校の非常勤栄養士を4年間やっていました。学校給食も委託の業者が調理を行っていました。保育園に来て、調理は委託業者が入っているのにもかかわらず、保育園側の人間である私に盛り付けをするよう指示します。学校栄養士をしていた時は、委託とは、調理を業者にお願いしているから、栄養士は調理に携わるのは好ましくないと言われてきました。同じ委託契約でも、学校給食と保育園給食、自治体の違いはありますか!?作業に入るとどんどん、仕事が進まず、ｻｰﾋﾞｽ残業は当たり前です。今後、どこまで栄養士が仕事をすれば良いか分かりません。役所からは、業務内容の明確なマニュアルはなく、園と委託業者の繋ぎ役という一文のみです。前任の栄養士は調理や雑用など色んな事を率先してやっていた様なので、それが当たり前だと思われているのではないかと思います。どなたか、栄養士の業務内容を教えてください。