ケアハウスでの食事について

はじめて質問させて頂きます。

ケアハウスで管理栄養士をしているものです。

ケアハウスでの食事制限についてですが、どこまで対応するべきでしょうか？
私はケアハウスでの勤務は初めてで、食事制限はほとんど無いものだと思っていたので質問させて頂きました。現在、医師からの直接的な指示があった方への減塩食の提供には対応させて頂いていますが、既往に高血圧症等がある人にどう対応していくか悩んでいます。

よろしくお願いします。