アミノ酸スコアについて

色々な食品のアミノ酸スコアをインターネットなどで調べてみたのですが、同じ食品でも値が統一されてなく、どの値を信用したらよいか、疑問に思いました。
もし詳しくわかる方がいたら、教えていただけると嬉しいです。よろしくお願いいたします。