調味料の作り置き

小さなグループホームのような施設で働いています。
何箇所かあるホームの食事を厨房で作りそれぞれの施設に届けています。

調理員が休みの時はホームの職員に食事を作って貰うのですが、混ぜたり和えたりするだけで仕上げることが出来るように調味料を作ってくれないかということになりました。
ただ、施設が小さいため洗浄機や滅菌庫のようなものはありません。
調味料を詰めるとしてもどこにでもあるタッパーに詰めることになります。

当日や翌日に使うのならばいいかとも思うですが、調味料を作ってから3日後位に使用します。
どうなのでしょうか。
もし、可能ならばニンニクや生姜など水が出てしまうものを入れることも可能なのでしょうか。