器具(ボールや鍋)の保管場所(高さ)について

教えてください。
私が勤める特養は開設より20年経過しており、調理台なども当時のまま使用しています。
ボールや鍋の保管は調理台の下の天板(床面から10cm程度)でしか行えないというのが現状です。そこで、この調理台の下の天板を今より持ち上げ床面から50cmを確保しようと考えています。

これであればボールや鍋の高さを含めると60cm以上が確保できます。
大量調理施設管理マニュアルでは床面から60cm以上の場所で行うこと。
とありますが、この考え方は間違っていますでしょうか。
よろしくお願いします。