パン粥について

お疲れ様です。いつも、お世話になりありがとうございます。
特養施設の栄養士をしております。委託側の栄養士からパン粥について、パンの耳も、使えるのでは‥と相談されました。
私が、前の委託で働いていた時は、切り取っていたので、どうだろうかと思います。栄養面で調べましたら、耳にしかないら成分はあるようですが、嚥下リスク、見た目的にもよろしくないのかなとも思います‥ご意見、よろしくお願い致します。