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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

施設で作った干し柿の提供は？

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2016/11/30 19:58:23

特養3年目の管理栄養士です。

ご近所さんから頂いた柿をデイサービスで作った干し柿（私は参加してませんが）にしたのですが、それはそのまま提供してもいいのでしょうか？
私が食べてみると甘くて美味しかったのですが、干してある柿をよくみるとコバエがついていて（少しだけ）、デイサービスの主任からはそのまま出すのは心配だからおやつに加工して（パウンドケーキなど）出したいと。

みなさまの施設で干し柿を作って利用者におやつとして提供している方はいますか？