牛豚合いびき肉の栄養価

保育所で栄養士をしております。

合挽き肉(牛豚合いびき肉)の栄養価計算をしようと
食品成分表2016を開いていたのですが、それらしき
項目が見当たりませんでした。
みなさんは牛豚合いびき肉の栄養価計算は何をもとに
行っておりますでしょうか？
牛豚の割合はわからないです。
よろしくお願いします。