委託業者参入直前の辞退

みなさま始めまして。
いつも参考にさせて頂いてます。

早速ですが本題に…

私は特養勤務の管理栄養士です。
９月１日から17年間お世話になった委託業者さんから変更になります。
５月末に入札、理事会評議会を経て決定しました。
しかし、４日前の今日になって新委託業者が人材確保が出来ていないとの理由で辞退を申し出てきました。

こんな例ありますか？
委託業者のプロとしてありえなくないですか？