老健の監査について

いつもお世話になっております。

老健に勤めている施設管理栄養士です。
今回初めて監査を受けることになりました。そこで皆様に質問なのですが厨房関係についてはどんな質問をされたことがありますか？恥ずかしながら施設の仕事に慣れるまで厨房には月一回程度しか入っておらず厨房の全ての業務の把握の方ができていません…。厨房は委託でやってもらっています。今度詳しく厨房の管理栄養士の方に質問をさせていただく機会をもらいましたが何を聞いたらいいのかが分かりません…。
前勤めていた先輩栄養士さんは厨房側の勤務体制や1日の流れ等を聞かれて答えられなかったと言っていたのですが…。
解答できる範囲で大丈夫ですのでもし教えて頂けたらと思います。よろしくお願い致します。